Un cari au feu de bois

Le rocket stove est un réchaud à bois conçu pour cuisiner en économisant le combustible.

voir le Rocket Stove de Winiarski

Les avantages de ce réchaud sont nombreux :

• combustion parfaite donc générant plus (+) de chaleur
• Peu ou pas de fumées en raison de l'alimentation en air arrivant au dessous du foyer
• Alors qu'il faut 15 Kg de bois pour un feu 3 pierres, 1,5 Kg suffit pour cuire la même quantité de nourriture.

Aujourd'hui, j'ai cuisiné un cari de volaille à la mode des gens de La Rivière St Louis, c'est à dire sans curcuma.
La technique est simple :
- Faire revenir les morceaux de poulet pour les faire dorer
- ajouter oignons, ail, 3 tomates, du gingembre râpé, sel, poivre, thym
- ajouter de l'eau et attendre !

C'est sous un ciel incertain que j'ai commencé à 10 h la cuisson des lentilles dans le Sunny. Le soleil arrive voilé.
Au bout d'une heure, j'ai 100°C au dessus du liquide, parfois la température monte jusqu'à 116°C.

On pourrait donc cuire avec un soleil légèrement voilé !
Comme je compte les manger ce soir, je ne suis pas pressé.

Pour fêter la naissance du cuiseur Hotpot (merci à Gysmotion pour ses plans détaillés) je mets en route la recette suivante :
- 6 ailes de poulet
- 3 carottes
- une tasse de petits pois décongelés
- une tomate coupée
- du gingembre râpé
- sel, poivre, thym
- 2 cuillers à soupe d'huile

Mélanger le tout dans le hotpot
Et laisser cuire 3 heures.



La température à l'intérieur du récipient est tout à fait satisfaisante, quand on sait que l'eau qui bout ne peut dépasser 100°.


C'était délicieux, quelques carottes craquaient sous la dent cependant.

Le rougail est un mot de l'Ile de la Réunion pour désigner une préparation salée qui accompagne le riz.
Ainsi on trouve  le rougail de morue, de saucisses, de mangues.

Pour faire le rougail de bringelles (aubergines) :
3 aubergines
sel
2 cuillers à soupe d'huile
une échalotte finement coupée
vinaigre : quelques gouttes.

1) mettez les aubergines dans un plat tranparent


Vous suivez ? je continue
2) Mettre un bol transparent au-dessus du plat


3) Mettre l'ensemble au soleil pendant 1 h 30 environ


Une fois cuit,
4) couper en deux

avec une cuillère, racler la chair de l'aubergine pour ne laisser que la peau
5) mélanger avec le sel, l'huile,  le vinaigre, les échalottes.



Ce plat se mange tiède, en bon créole, j'ajoute 3 piments oiseaux...

Le moment de voir si mes belles théories se vérifient.

A 10 h 30 j'ai mis dans le Sunstove une daube de bœuf à cuire dans la cocotte.
Je rappelle que cette cocotte minute a sa sortie vapeur condamnée.
J'ouvrirai la cocotte à 12 h.
Je n'ai pas mis d'eau, je compte sur les tomates pour fournir l'eau  nécessaire à la formation de vapeur.





A 11 h 45, la température est de 130° dans le four.


La vitre est exempte de vapeur. Chose curieuse, le fumet de la viande arrive à s'échapper.
A 13 h 15, j'ouvre la cocotte


J'ai dû faire réduire la sauce sur le feu traditionnel.

Conclusion :
J'ai mis trop de tomates, le jus est trop abondant.
La viande est hyper cuite, on doit réduire le temps de cuisson d'une 1/2, 3/4 heure.
Je suis objectif en le disant cela mais c'était délicieux

Cette journée du 14 mars s'annonce bien. le ciel est clair et le soleil chauffe bien.

Le four boîte monte en température pendant que je prépare le gâteau :

- 1 pot de yaourt nature, une fois le yaourt versé dans une jatte, le pot lavé et séché sert de mesure pour le sucre, la farine, l'huile.
mélanger au fur et à mesure :
    2 pots de sucre + poudre de vanille
    3 pots de farine + 1 sachet de levure
Il faut obtenir une pâte homogène.
    2 œufs, une pincée de sel
    3/4 de pot d'huile

A ce stade, la pâte est prête, je rajoute une rasade de rhum Charette, 2 pommes coupées en petits morceaux.
Il me restait quelque pépites de chocolat, et hop !

On verse la pâte dans le moule beurré. Pour faire joli, j'ai mis quelques noix.


Maintenant, il faut courir le mettre au four.



Au bout d'une heure, la température est de 150°C

Après 2h15 minutes il est temps de l'enlever !



Une petite tranche ?

Voici la recette pour faire une vingtaine de montécaos

 250 g de farine tamisée
125 g de sucre semoule
125 g d'huile de pépins de raisin
40 g de cannelle en poudre
 

Préparation :
1-Mettre votre four solaire en chauffe. 
2-Mélanger à la main, ou à l'aide d'une cuillère en bois, 250 g de farine tamisée avec 125g

 de sucre semoule.

3-Incorporer ensuite 125 g d'huile de pépins de raisin.  

4-Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.  

5-Façonner cette pâte en palets de la taille d'une noix, les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant.  

6-Puis glisser la plaque dans le four préchauffé. Cuire pendant 2 h 30 environ.

 
7-La cuisson terminée, sortir la plaque du four, saupoudrer les petits gâteaux de cannelle en poudre, et les laisser refroidir.